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专家姓名:邵瑞
性  别:男
年  龄:51
技术职称:高级工程师
所在地区:中国/浙江
【专业方向】饮料生产技术,工艺设计,...
【技术服务】饮料产品的开发及工艺设计,解决在生产过程
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咨询问题  
 
· 关于饮料pH下降
在饮料生产中添加果葡糖浆,但是在添加果葡糖浆后会导致pH值下降,颜色加深,我想请问专家帮我解答一下原因
咨询者:wj926  咨询时间:2013-9-4 9:06:11  状态: 待回复
专家解答    

 暂无解答

 


评论1    
   我对"关于饮料pH下降"的解答有如下意见或建议:你好:在饮料生产中添加果葡糖浆一定要注意和你计算的糖酸比的配合,因为本身果葡糖浆在生产时就是呈酸性的!另外该甜味剂的自身发酵特性也会造成PH的缓慢降低!再有就是它自身极易聚合生成有色物质(在一定条件下)所以会造成饮料颜色变深!
请输入您的姓名及Email  2013-9-21 15:27:30

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